小事例1：“好吃店早餐馆”大打诚信牌

    山东有一家名叫“好吃店”的早餐馆，这家店在当地远近闻名，成为餐饮行业经营创新、独具特色的一面旗帜。要说具体原因就是小店抓住了顾客渴望以诚相待的心理。

    冯小姐走进这家早餐馆，优雅的环境让她深感舒适，刚坐下，服务员小姐将一碗还冒着热气的粥送到客人面前，粥的香味让冯小姐顿感心旷神怡。接下来，服务员把餐馆里的一些特色小菜、香煎饼、花卷、油条等食品摆在桌面的一边，微笑地对冯小姐说：“您要吃多少，就拿多少；结账的时候，您向柜台收银员报个数结账就行了。”“真的？好吧！”冯小姐惊疑而又感动地说。这一顿早餐，冯小姐选了两个小菜，吃了两个煎饼。结账的时候，她就按这个数量报数，结果，柜台收款员也就按她报的数量收了款。这一顿吃得真舒服，又随意又能自己做主，以后再来！冯小姐走出早餐馆的时候这样满意地想着。

    不但冯小姐满意，其他来过这家“好吃店早餐馆”的顾客都有此经历。这就是“好吃店早餐馆”的销售策略。早餐馆开张以来，都是如此经营，凡是顾客进店就餐，店家首先将一碗热气腾腾的粥送到客人面前，然后，再把小菜、煎饼、花卷、油条等主副食摆在一边，让客人像在超市一样自选品种、自计数量，客人就餐后自己报账与店主结算，就餐者饭后是否会多吃少报，店主概不去问。凭着这个经营特色，这家早餐店开业两年来，不管刮风下雨还是炎夏寒冬，顾客天天爆满，小餐馆的经济效益也节节高升。

    技巧解读
    为什么店主需要掌握消费者的心理？

    面对激烈的市场竞争，具有远见卓识的餐馆经营者早就认识到销售策略的重要性。早餐馆由顾客“数量自计”进行结算，主副食品摆在顾客面前由自己任选，他们的原则就是让顾客满意，并对顾客的服务周到细致。

    正是因为店主了解到现代人心里渴望以诚相待的心理才成就了他的生意红火。下面的一个例子也是由于店主抓住了顾客的消费心理，才让顾客对店家产生好感。

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